Menu Formal

1.0 Menú Formal

1.1 Fríos (finger food)

• Peritas crocantes con paté
• Envoltini de bresaola, queso chevrotin y rúcula
• Ensalada de gravlax de salmón, brotes tiernos, hinojo, fruta y vinagreta de mostaza y miel

1.2 Calientes (finger food)

• Aceitunas a la escolana
• Bombitas de papa con panko y aceite de trufa - Mini lomitos con salsa verde

1.3 Entradas (elegir hasta 1 opción)

• Cake de camarones con tomate asados hojas verdes y alioli
• Terrina de queso de cabra, morrones asados, nueces y frutos secos
• * Pinchos de vieiras y langostinos apanados en panko con vinagreta de mango (Especial)
• Ensalada de palta, hojas verdes, cherrys asados y jamón crocante
• Sopa de calabazas y peras con croutons
• * Langostinos apanados en coco con chutney de mango y rúcula (Especial)
• * Ensalada de confit de pato con papas a la manteca de romero y hojas verdes con reducción de oporto (Especial)
• Mini tarta de queso de cabra, cebollas acarameladas y mini ensalada
• Hongos gratinados con ensaladita
• Tian de zucchinis, berenjenas, tomates y queso de cabra gratinado
• * Carpaccio de salmón con vinagreta de miel, alcaparras y rúcula (Especial)
• Carpaccio de lomo con tomates secos, aceitunas y rúcula
• Mollejas salteadas con vinagreta y papas confitadas
• Crocantes de masa filo y hongos con ensalada de rúcula
• Tarte tatin de tomate, cebolla caramelizada y mozzarella con tapenade
• Langostinos dorados con ensalada de papines, rúcula y tomates cherry
• * Centolla y guacamole con ensalada de rúcula (Especial)
Ensalada de pollo y endivias con vinagreta de manzanas
• Ensalada verde con rúcula, boconccinos, tomates secos, jamón crudo, escamas de parmesano, almendras fileteadas y vinagreta
• * Ensalada de salmón ahumado, rúcula, escamas de parmesano y alcaparras (Especial) - Ensalada fresca de langostinos, endivias, tomates cherry y palta con vinagreta
• Sopa de brócoli con croutons
• sopa de calabaza con semillas tostadas

1.4 Plato principal (elegir hasta 1 opción)

• * Risotto crocante a la plancha con salmón ahumado, cherrys asados y rucula con salsa verde (Especial)
• * Solomillo de cerdo relleno con datiles y envuelto en jamon crudo con salsa walchester con pure de batata y rúcula (Especial)
• * Estrachetti de lomo con mix de semillas (Especial)
• * Salmón rosado apanado en sésamo con salsa de maracuyá y salteado de vegetales (Especial)
• Risotto de hongos, con variedad de hongos frescos y secos
• Risotto verde con espinaca, menta, albahaca y parmesano
• * Risotto de langostinos con ensalada de tomates confitados (Especial)
• Ñoquis de calabaza con manteca de tomillo y tomates confitados
• Ñoquis de espinaca con crema de hongos y parmesano

• Lasaña de verduras
• Rótolo de espinacas, hongos, ricota y parmesano gratinado (pasta)
• Tortelinis de calabaza o espinaca con tomates secos y nueces
• Goulash con spaetzel
• * Medallón de lomo con papines, tomates confitados y salsa verde (Especial)
• * Medallón de lomo al vino tinto con papas crocantes (Especial)
• * Milanesas de lomo con puré de papas y verduras grilladas (Especial)
• * Pastel de papas con lomo + ensalada de verdes con vinagreta (Especial)
• * Medallón de lomo al vino tinto con almendras fileteadas tostadas con zanahorias, zucchinis, cebollas y remolachas asadas y queso de cabra (Especial)
• * Medallón de lomo con papas arzak y endivias gratinadas (Especial)
• * Medallón de lomo con papas a la crema, budín de puerros y salsa de vino tinto (Especial)
• * Medallón de lomo con papa roësti budín de puerros y salsa de vino tinto (Especial)
• Pechuga de pollo rellena con queso de cabra y puré de puerros
• * Cordero al vino tinto con puré de papas ó cous cous con verduras (Especial)
• Entraña con papas rösti y espinacas al parmesano
• Ojo de bife con vegetales en cuña y salsa verde
• Bondiola de cerdo laqueada, puré de batatas, rúcula, chutney y reducción de aceto
• Matambrito de cerdo con queso brie, puré de batatas, almendras y miel
• * Salmón dorado con gratén de papas y gremolata (Especial)
• * Salmón con crema de espinacas y papas crocantes (Especial)

1.5 Postres (finger food) (elegir hasta 1 opción)

• Manzanas caramelizadas con crumble de especias acompañado con helado de crema y reducción de oporto
• Crème brûlée con pistachos
• Isla flotante con crema inglesa
• Vaso de mousse de chocolate con merengues rotos, dulce de leche y frutillas - Tarte tatin de manzanas tibia con helado de crema
• Húmeda de chocolate con salsa de frutos rojos y helado de crema
• Tarteleta de chocolate blanco y menta con almendras
• Tarteleta de maracuyá y frutos rojos con helado de frambuesa
• Volcán de chocolate con crema inglesa y helado
• Pavlova con crema de limón y frutos rojos y helado de frambuesa
• Mini degustación crème brûlée, húmeda de chocolate, tabletón de dulce de leche, granita de cítricos, flan de dulce de leche y pavlova con crema de maracuyá
• Vaso de puré de manzana, crema con praliné de almendras y granita de frutas

Café y Petit Fours

2.0 Lista de precios (sin IVA)

2.1 Precio por persona $

3.0 Incluye

• Menú contratado
• Personal de cocina y Personal de salón
• Bebida sin alcohol y Hielo
• Vajilla (no incluye mesas, ni sillas ni mantelería)
• Traslado: servicio tercerizado, se cotizara aparte una vez confirmado el evento.